Galletas de Avena, Chispas de Chocolate y Mantequilla de Cacahuate

Estas galletas son riquísimas. Crujiente por el alrededor y suavecito por adentro, tienen un balance de dulce y sal. ¡Se las van a encantar!

Receta adaptado desde: http://www.kingarthurflour.com/recipes/chocolate-chip-oatmeal-cookies-recipe

Rendimiento: 3.5 docenas

• 1 taza, 16 cucharadas (226g) mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 1 taza (210g) azúcar moreno

• ½ taza (100g) azúcar blanco

• Un poco menos de ⅓ taza (80g) mantequilla de cacahuate

• 1 huevo entero

• 1 yema de huevo

• 2 cucharaditas extracto de vainilla

• 2 ⅓ tazas (280g) harina de trigo todo uso

• 1 taza (100g) avena seco (sin sabor añadido, pueden ser "rápido" o normal)

• 1 cucharadita polvo para hornear/levadura química

• 1 cucharadita bicarbonato sódico

• 1 cucharadita sal grueso

• 8 oz (226g) chispas de chocolate

1. Calienta el horno a 325° F/160° C.

2. Acrema bien la mantequilla con los azucares a mano, con batidora eléctrica de mano o con batidora estilo robot con el atamiento de palo.

3. Agrega la mantequilla de cacahuate y bate bien para incorporar.

4. Añade el extracto de vainilla, el huevo entero y la yema, mezclando bien.

5. En un bol separado, usa una batidora o tenedor para mezclar la harina, levadura química, bicarbonato sódico, sal y avena.

6. Con velocidad baja, combina la mezcla seca con la mezcla mojada.

7. Añade las chispas de chocolate.

8. Usando una cucharada de galletas o dos cucharas de cena, forma esferas de masa sobre papel para hornear o hoja de silicona para hornear en una bandeja de galletas.

9. Congela las bolitas de masa en la bandeja por 15 minutos antes de hornear. Reserva la masa sobrante en la refrigeradora.

10. En tandas, hornea las galletas 12-16 minutos hasta que inflen un poco y doren alrededor el borde.

11. Enfríelas en la bandeja 10 minutos antes de trasladarlas a una rejilla enfriadora.

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