Básicos del ASB: Cupcakes de Vainilla Perfectas (Un Bol)
Son los mejores cupcakes que he probado. Además, son bastante fácil para preparar y muy versátiles en cuanto a los posibles sabores. Livianos y húmedos, es increíble que se prepara en un bol. Les recomiendo acompañarlos con Buttercream de Fresa (el favorito de mi Mamá), pero se puede acompañar con cualquier glaseado que te guste. Para preparar esta receta, se usa una batidora eléctrica (estilo robot) con el accesorio batidor plano o una batidora eléctrica de mano. También se puede hacerlo a mano con un poco más esfuerzo.
¿Cómo diferencia esta receta de los demás?
El método de integración reversa (batir mantequilla al temperatura ambiente en una mezcla de harina) resulta en una miga fina.
El pastel contiene aceite (para humedad) y mantequilla (para estructura y sabor)
El yogurt griego (también se puede usar crema ácida) añade humedad al pastel
La harina de repostería le da una textura más liviana
La preparación de un bol es ideal y fácil
Adaptado, mejorado y simplificado de http://www.cupcakeproject.com
Realiza alrededor de 20 cupcakes
Ingredientes:
1 taza (225g) azúcar
1 3/4 tazas (175g) harina de repostería (sin levadura química)
1 1/2 cucharadita levadura química o polvo de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal (kosher o grueso)
1/4 taza (57g) mantequilla sin sal al temperatura ambiente
2 huevos grandes
1/3 taza (75g) yogur entero griego
1/4 taza (60ml) aceite vegetal sin sabor
1 cucharada de extracto o cola de vainilla
2/3 taza (160ml) leche entera
Calienta el horno a 350° F (180° C)
Engrasa una bandeja de hornear muffins o prepara la bandeja con forros de papel.
En un recipiente grande, mezcla el azúcar, la harina, la levadura química, el bicarbonato sódico y el sal.
Añade la mantequilla ya suavecita hasta que esté en migas pequeñitas bien incorporadas en la mezcla de harina.
Agrega el aceite, los huevos y el yogur. Se bate bien para incorporar.
Vierte la leche en la recipiente y mezcla para incorporar.
Llena cada forro 1/2-----2/3 hasta el cima.
Hornea por por 15-20 minutos hasta que los cupcakes vuelvan a su forma después de apretarlas ligeramente.
Enfríe en la bandeja por 15 minutos y después trasládalas a una rejilla enfríadora.
Unta or decora con una manga pastelera tu glaseado hecho a mano.
